요즘 같이 추워진 날씨에는 따뜻하고 달콤한 고구마가 최고의 간식인데요,
물론 잘 구워진 고구마만 먹어도 너무 맛있지만-
함께 먹는 음식에 따라 또 다른 맛을 느낄 수 있잖아요?
남녀노소 할 것없이 즐겨먹는 고구마!!
고구마와 함께 먹을 때 좋은 베스트 조합과 함게 먹으면 좋지 않은 워스트 조합을 알아보겠습니다!!
최고의 짝꿍! 우유, 김치!!
고구마와 함께 먹으면 좋은 음료는 바로 우유입니다.
우유는 고구마의 고소한 맛을 더하여 주고,
답답한 목 막힘을 완화해 줄 뿐더러 고구마의 부족한 영양성분인 단백질과 칼슘을 보충해 주기 때문인데요.
고구마는 식이섬유와 탄수화물이 많이 있는 반면,
우유에 풍부한 단백질과 칼슘이 없이 때문에 함께 먹어주면 서로의 부족한 영양소를 보완해 줄 수 있습니다.
또 한국인들이 좋아하는 조합인 바로 김치!
김치와 고구마를 함께 먹으면 한끼 식사를 한거 같은 풍만감도 얻을 수 있는데요.
김치 특유의 맛과 향은 고구마와 잘 어울러지며,
나트륨이 많은 김치는 고구마와 함께 먹을 때에
고구마 속 섬유질과 칼륨이 나트륨 성분을 몸 밖으로 배출시킬 수 있게 도와줍니다.
고구마랑은 맞지 않는 소고기, 땅콩!!
한방에서는 소고기와 고구마를 상극으로 보고 있는데요.
이는 영양분이 소화, 흡수되는 것을 서로가 방해하기 때문이라고 합니다.
간혹 소고기를 구울때 고구마를 굽거나 찜 요리를 할 때에
고구마를 넣는 경우가 있는데 두 식품을 함께 먹으면
소화가 안되는 경우들이 있으므로 되도록이면 함께 먹지 않는것이 좋습니다.
또 다이어트 중에 있다면 땅콩과 고구마를 함께 먹는것은 좋지 않은데요.
땅콩에는 전분 함량이 높고 고구마 역시 전분 위주의 당질이 주 성분이기 때문에
땅콩과 고구마를 함께 먹으면 살이 찌기 좋습니다.
고구마의 영양분 놓치지 마세요!! 조리법 & 세척방법
조리법 :고구마를 삶을 때는 천천히 오래 익히는 것이 좋은데요.
그 이유는 고온에서 짧게 익히게 될 경우 장에 좋은 역할을 하는
'맥아당'이 제대로 활성화되지 못 할 수 있기 때문입니다.
고구마의 전분을 맥아당으로 바꿔주는 효소는 60~70도 정도의
상대적으로 낮은 온도에서 오랜시간 익힐 경우에 많이 활성화가 되기 때문입니다.
세척법 : 고구마를 씻을 때는 부드럽게 씻어주는게 좋습니다.
스폰지나 손으로 살살살~ 가볍게 문질러 씻어줍니다.
표면을 강하게 닦아낼 경우 미네랄이 손실되며,
철분ㆍ마그네슘ㆍ칼슘의 영양소가 빠져나갈 수 있기 때문입니다.